Pasta brisè all’acqua calda ricetta super veloce

torta salata scarola patate e porri   Le torte salate sono delle preparazioni cosiddette svuotafrigo ma possono essere anche delle simpatiche idee per un buffet o anche una cena raffinata, se curate nella decorazione. La base delle torte salate è tradizionalmente la pasta brisè. Ho conosciuto questa ricetta grazie al bellissimo sito Bimby vegan e … Read more

Mozzarella di mandorle

Mozzarella di mandorle Non so voi ma la mozzarella mi fa subito pensare all’estate, quando per il caldo è severamente vietato accendere il forno e una caprese risolve molti problemi… Ho provato la mozzarella di riso presente in commercio ma non mi soddisfa pienamente. La mozzarella di mandorle è sicuramente una scoperta, ha un sapore … Read more

Melanzane ripiene al forno

Ricetta vegan melanzane ripiene al forno   Le melanzane ripiene versione vegan sono semplici da preparare anche se richiedono un po’ di tempo e l’antipatica accesione del forno che nella stagione estiva non suscita entusiasmo, ma sono così buone che non vi pentirete del sacrificio!! Preparate in anticipo e servite a temperatura ambiente sono un … Read more

Kebab di seitan

Il kebab di seitan si prepara in pochissimi minuti e può essere servito come piatto unico con un contorno di insalata fresca o per i più golosi con delle patatine al forno. Il seitan è un alimento altamente proteico ed è il risultato della lavorazione della farina di frumento dalla quale viene estratto il glutine, … Read more

Involtini di verza

Questi involtini autunnali sono ricchi di colore e sapore. Se volete potete prepararli anche il giorno prima ed infornarli al momento di mangiarli oppure possono essere tranquillamente conservati già cotti. Io ad esempio li preparo in delle piccole teglie di alluminio e una volta cotti e raffreddati li surgelo per l’occorrenza. Gli involtini di verza … Read more

Fave e cicoria

Le fave appartengono alla famiglia dei legumi. Hanno un buon contenuto di proteine e di minerali quali fosforo, potassio e ferro e di vitamine del gruppo B e C che ne agevolano l’assorbimento. Sono consigliate per combattere l’anemia, ma per poter beneficiare a pieno delle loro proprietà vanno consumate fresche e crude. Possono essere essiccate … Read more

Farinata di ceci con zucca e porro

  farinata di ceci con zucca e porro La farinata (detta anche torta di ceci o cecina) è una torta salata preparata con farina di ceci e pochissimi altri ingredienti. Tipica della tradizione ligure, è molto usata anche in Piemonte e Toscana ed apprezzata ormai ovunque. Piatto gustoso, nutriente e molto versatile, si può mangiare … Read more

Fagioli neri alla cubana

Questa ricetta di influenza cubana ha un elevato valore nutritivo. I fagioli neri infatti sono una fonte importante di fibre, enzimi e sostanze antiossidanti, ma l’elemento da non trascurare è la presenza di quantità significative di ferro e calcio. Se accompagnati con riso bianco forniscono delle proteine complete e sono anche un piatto unico ed … Read more

Falafel dorati al sesamo

Si possono trovare ovunque, immancabili nei chioschetti del kebab, i falafel sono delle morbide crocchette a base di ceci e spezie. La particolarità di questo streetfood di origine araba è la presenza dell’aroma del cumino e del coriandolo che ti portano a viaggiare con il gusto. I ceci devono essere utilizzati rigorosamente crudi pena la … Read more

Crescione romagnolo semintegrale con bieda e cipolla

  crescione romagnolo     I crescioni sono delle piadine ripiene , ripiegate e chiuse prima della cottura, somigliano a grandi tortelli e sono cotti su una teglia apposita, la stessa delle piadine. Possono essere farciti con i ripieni più disparati, zucca e patate, mozzarella e pomodoro, ma il più tradizionale è sicuramente quello alle … Read more