Pasta di Gragnano integrale ai carciofi, funghi e pomodorini

A Gragnano, una cittadina in provincia di Napoli, produrre la pasta è una vera e propria arte che si tramanda dalla fine del XVI secolo. Ho voluto provare delle penne rigate di semola integrale di grano duro e il risultato è stato veramente soddisfacente. Scelgo la pasta squisitamente integrale e di qualità prevalentemente per due … Read more

Linguine di carote con pesto di rucola

linguine di carote con pesto di rucola Questa ricetta crudista è un concentrato di vitamina C e betacarotene e unisce i ben noti aspetti positivi della carota alle molteplici proprietà della rucola. La rucola appartiene alla famiglia delle Crucifere e può essere utilizzata in cucina sia cruda che cotta. Ricca di potassio e calcio, contiene … Read more

Insalatina tiepida di orzo e zucca alla curcuma

Insalatina tiepida di orzo e zucca alla curcuma Insalatina tiepida di orzo e zucca alla curcuma. Finalmente siamo di nuovo nella piena stagionalità per la zucca. Con questo ortaggio, di cui esistono numerose varietà, possiamo preparare una serie infinita di ricette sia salate che dolci. Oggi vi proponiamo una insalatina tiepida che noi abbiamo preparato … Read more

Lagane e ceci

  Questa è una ricetta tipica della Campania che ho trasformato in versione vegana, omettendo alcuni ingredienti. Nella tradizione, si cucina in occasione della festa di San Giuseppe il 19 marzo. Personalmente credo che a parte il mese di agosto, si possa mangiare tutto l’anno, è talmente buona… Si tratta di tagliatelle di circa 2/3 … Read more

Insalata di quinoa con verdure estive

  Insalata di quinoa agli ortaggi estivi La quinoa è un alimento importante per le sue proprietà e i suoi valori nutrizionali. E’ ricca di sali minerali ed è considerata particolarmente energizzante. Essendo priva di glutine è inoltre adatta ai celiaci. Le sue proprietà non si limitano però all’elenco di minerali, vitamine e grassi prevalentemente … Read more

Fusilli napoletani agli spinaci

  La particolarità di questa ricetta è l’utilizzo degli spinaci crudi e del succo di limone. Gli spinaci infatti contengono oltre a vitamine del gruppo A, anche una discreta quantità di ferro che per essere correttamente assimilata dal nostro organismo necessita dell’acido ascorbico contenuto ad esempio nel limone. Inoltre, una volta lessati, gli spinaci perdono … Read more

Fusilli integrali con salsa di peperoni e pomodori secchi

Fusilli con salsa di peperoni e pomodori secchi. Oggi prepariamo un primo fresco, gustoso e profumato : fusilli integrali con salsa di peperoni arrostiti e pomodori secchi. Un primo che ricorda i freschi sapori dell’estate anche in queste fredde giornate d’inverno?! Perché no. Se siete stanchi di zuppe, creme e minestre, e volete preparare un … Read more

Fagottini con spinaci e tofu al pomodoro

E’ primavera e la Pasqua si sta avvicinando velocemente, così ho pensato perché non preparare degli allegri fagottini rispettando la tradizione nella scelta degli ingredienti? In questo periodo abbondano nelle tavole degli italiani cannelloni di magro e torte pasqualine dove l’ingrediente principe sono gli spinaci…ed ecco una versione light e vegan per un primo piatto … Read more

Cous cous di cavolfiore

cous cous di cavolfiore   Il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale anche se ormai è disponibile tutto l’anno. Sono note le sue proprietà antitumorali. L’alto contenuto vitaminico e di minerali lo rendono assieme a tutta la famiglia delle crucifere un potente alleato della nostra salute, ma attenzione alla cottura, dopo 30 minuti di lessatura … Read more

Cous cous alla curcuma e zucca violina

In questa ricetta ho voluto usare delle spezie molto importanti per la nostra salute. La curcuma , presente anche nel curry, è una spezia le cui proprietà antinfiammatorie e antiossidanti sono note già da tempo. Sembra che la curcuma inoltre, abbia un effetto antitumorale, teoria confermata dalla bassa incidenza di cancro nei paesi asiatici dove … Read more