Un primo cremoso con asparagi e un profumo incredibile, delicato e avvolgente, sarà sicuramente l’elemento che farà impazzire gli ospiti.
Siamo sinceri, per quanto possiamo amare il cambio di stagione e gioire per tutte quelle fresche verdure croccanti che entrano di stagione, non siamo sempre nell’umore per un’insalata a cena. E per quanto siamo entusiasti di vedere la fine dell’inverno, a volte bramiamo un po’ di quel fattore comfort nei nostri pasti.
Ecco quindi questa deliziosa cena a base di pasta che celebra la freschezza degli asparagi primaverili combinata con la decadenza di una semplice salsa cremosa al limone. Una combinazione così equilibrata e deliziosa che riesce a soddisfare sia la voglia di freschezza che quella di comfort, rendendo ogni morso un piacere culinario indimenticabile. Un vero trionfo di sapori che porta una boccata d’aria fresca ai nostri tavoli e ci ricorda quanto la cucina possa essere un’arte che unisce cuore e gusto.
Un incontro di sapori: l’armonia degli ingredienti
La combinazione di asparagi, panna vegetale e zafferano offre un equilibrio unico tra sapori delicati e decisi. Gli asparagi aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza, la panna da la consistenza cremosa perfetta, mentre lo zafferano arricchisce il piatto con il suo aroma avvolgente. Questa combinazione di ingredienti, insieme alla pasta fresca, crea un’esperienza gustativa indimenticabile.
Primo cremoso con asparagi
- 340 g di pasta secca
- 450 g di asparagi, puliti e tagliati in pezzi di 5 cm
- 225 ml di panna fresca
- Scorza di 1 limone
- 45 ml di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 30 g di burro non salato
- 60 ml di acqua di cottura della pasta
- Pepe nero macinato fresco e formaggio Parmigiano grattugiato, per servire
Preparazione
- Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua salata fino a quando è al dente. Di solito la cuocio per qualche minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Aggiungere le farfalle nella pentola per gli ultimi minuti di cottura. Scolare, conservando 240 ml dell’acqua di cottura.
- Nel frattempo, versare la panna in una padella con i lati alti (abbastanza grande da contenere la pasta finita) e portare a ebollizione. Aggiungere il succo di limone, la scorza e il sale.
- Aggiungere il burro, un cucchiaio alla volta, alla salsa e mescolare per farlo sciogliere. Assaggiare per regolare il sale o il succo di limone.
- Aggiungere la pasta scolata e gli asparagi nella padella e mescolare per combinare, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta calda insieme.
- Servire immediatamente, guarnendo abbondantemente con formaggio Parmigiano grattugiato e pepe nero macinato fresco.
