Pasta brisè all’acqua calda ricetta super veloce

torta salata scarola patate e porri   Le torte salate sono delle preparazioni cosiddette svuotafrigo ma possono essere anche delle simpatiche idee per un buffet o anche una cena raffinata, se curate nella decorazione. La base delle torte salate è tradizionalmente la pasta brisè. Ho conosciuto questa ricetta grazie al bellissimo sito Bimby vegan e … Read more

Mozzarella di mandorle

Mozzarella di mandorle Non so voi ma la mozzarella mi fa subito pensare all’estate, quando per il caldo è severamente vietato accendere il forno e una caprese risolve molti problemi… Ho provato la mozzarella di riso presente in commercio ma non mi soddisfa pienamente. La mozzarella di mandorle è sicuramente una scoperta, ha un sapore … Read more

Insalata di sedano rapa e mele

insalata di sedano rapa e mele Il sedano rapa è un ortaggio poco conosciuto e usato nella nostra cucina. Povero di calorie e con proprietà non particolarmente rilevanti, lo possiamo introdurre nella nostra dieta sia crudo che cotto, impanato, grigliato o sotto forma di polpette. In questa ricetta lo proponiamo crudo con l’aggiunta di di … Read more

Insalata russa

Sicuramente tra i classici degli antipasti è sempre buonissima. In questa versione vegana è davvero leggera e non ha niente da invidiare alla insalata russa tradizionale. Ingredienti: 300 gr di patate 300 gr di carote 100 gr di piselli Maionese vegan Procedimento: Tagliare le verdure a tocchetti di circa mezzo centimetro di lato e lessarle … Read more

Hummus di barbabietola

La barbabietola o rapa rossa è un ortaggio spesso dimenticato nelle nostre cucine. Ha proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti, contiene infatti ferro, sodio, potassio, calcio magnesio e fosforo. Per aumentare l’assimilazione del ferro è necessario abbinare alla rapa rossa il succo di limone ed ecco che vi proponiamo questo gustoso hummus, una ricetta vegana … Read more

Hummus di ceci senza aglio ai capperi di Pantelleria

        L’hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo molto diffusa nei paesi arabi. Viene servita solitamente insieme al pane azzimo o alla pita e ai falafel, ma può essere utilizzata anche come accompagnamento di verdure crude come ad esempio sedano, carote e cetrioli. Questa è … Read more

Gazpacho

        Il gazpacho è un piatto povero della tradizione contadina tipico dell’Andalusia. Veniva consumato come spuntino rinfrescante nelle calde giornate di lavoro sui campi. Grazie alla sua freschezza lo possiamo consumare in estate in molteplici versioni, come antipasto accompagnato da verdure croccanti, come primo piatto con crostini dorati oppure come cocktail. Ingredienti … Read more

Funghi ripieni

Funghi ripieni   Questi funghi ripieni si prestano benissimo sia come antipasto che come contorno. Sono saporiti e piacevoli alla vista. Facili da preparare, hanno bisogno solo di ingredienti freschi: i funghi. Gli champignon sono funghi semplici da reperire e sicuramente i più economici. Io ho usato funghi bio Valentina una qualità color crema e … Read more

Friselle ai peperoni

frisella integrale con olive taggiasche e peperoni grigliati     Le friselle (o freselle) sono fette di pane tostato ed essiccato, ottenute da pagnotte a forma di ciambella tagliate a metà . Sono ad elevata friabilità, contengono basse quantità di acqua e di conseguenza a parità di peso hanno più calorie del pane fresco, in … Read more

Crema di zucca con mousse di vegrino all’erba cipollina

La zucca si presta a mille preparazioni: sughi, contorni e perfino dolci. Come si può intuire dal suo colore arancione è ricca di carotenoidi, ottimi alleati nel rallentare i segni dell’invecchiamento. Ha proprietà diuretiche e lassative e grazie al suo basso contenuto calorico è particolarmente indicata per le diete ipocaloriche. Questo antipasto a base di … Read more