Torta vegana di carote e mandorle

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torta di carote e mandorle

La torta di carote vegana è una merenda sana e golosa che possiamo preparare ai nostri bambini, e non solo, per aiutarli a capire quanto sono buoni questi ortaggi e quanto importante è il loro colore!

Le carota infatti è arancione grazie al suo alto contenuto di betacarotene, un potente antiossidante  che combatte la formazione di radicali liberi e favorisce la salute degli occhi e della nostra pelle.

A differenza degli altri ortaggi la carota con la cottura aumenta la biodisponibilità del betacarotene, l’unico consiglio  è di mangiarle in breve tempo perché una cattiva conservazione può far sviluppare una sostanza cancerogena.

Ricetta vegana torta di carote

Vegan Carrot cake with almonds and chocolate

Ingredienti

150 gr farina 0

100 gr farina integrale

200 gr mandorle finemente tritate

80 gr zucchero integrale di canna

30 ml olio di mais

1 bicchiere di centrifugato di carote e arancia

3 carote

scorza grattugiata di arancia o limone

mezza bustina di lievito cremor tartaro

cioccolato fondente a piacimento

Procedimento

Tritate finemente le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero.

Mescolate la farina bianca con quella integrale.

Aggiungete le mandorle, il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Preparate il succo di carota e arancia, circa 300 ml.

Grattugiate le carote e a questo punto potete procedere con la preparazione della torta.

Mettete tutti gli ingredienti secchi in una planetaria e aggiungete gradatamente l’olio e il succo di carota e arancia.

Amalgamate bene e successivamente incorporare le carote. Come ultimo ingrediente inserite il cioccolato fondente a pezzetti, io ne ho utilizzato circa 40 gr.

Ungete e infarinate una tortiera del diametro di 20/22 cm, versate il composto ottenuto che dovrà essere di consistenza morbida ed infornate per circa 40 minuti a 180 C°.

La superficie della torta risulterà rugosa, a piacimento potete decorare con zucchero a velo.

torta di carote e mandorle

 

 

 

 

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4 risposte

  1. WOW, deve essere buonissima!! Oggi pomeriggio ..dato che piove :o(..la proveremo. Ciao

  2. Fatta oggi ma leggermente modificata.. buonissima :D da rifare senz’altro :)

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