Fra le ricette vegane autunnali, voglio proporvi la mia personale interpretazione di un classico, la Gubana. La Gubana è un dolce antico tipico della terra che mi ha ospitato per quasi tutta la mia vita, il Friuli Venezia Giulia. E’ un dolce che trova le sue origini già nel 1400 nelle valli del Natisone ma … Leggi tutto
ll gomasio è un condimento a base di sale marino e semi di sesamo molto usato nella cucina orientale, soprattutto in Giappone. L’ingrediente principale, il sesamo, è un alimento ricco di sali minerali come ferro e calcio, ma i benefici maggiori si ottengono dalla presenza di omega 6 e omega 3. Il sesamo inoltre è … Leggi tutto
Il gazpacho è un piatto povero della tradizione contadina tipico dell’Andalusia. Veniva consumato come spuntino rinfrescante nelle calde giornate di lavoro sui campi. Grazie alla sua freschezza lo possiamo consumare in estate in molteplici versioni, come antipasto accompagnato da verdure croccanti, come primo piatto con crostini dorati oppure come cocktail. Ingredienti … Leggi tutto
La particolarità di questa ricetta è l’utilizzo degli spinaci crudi e del succo di limone. Gli spinaci infatti contengono oltre a vitamine del gruppo A, anche una discreta quantità di ferro che per essere correttamente assimilata dal nostro organismo necessita dell’acido ascorbico contenuto ad esempio nel limone. Inoltre, una volta lessati, gli spinaci perdono … Leggi tutto
Fusilli con salsa di peperoni e pomodori secchi. Oggi prepariamo un primo fresco, gustoso e profumato : fusilli integrali con salsa di peperoni arrostiti e pomodori secchi. Un primo che ricorda i freschi sapori dell’estate anche in queste fredde giornate d’inverno?! Perché no. Se siete stanchi di zuppe, creme e minestre, e volete preparare un … Leggi tutto
Funghi ripieni Questi funghi ripieni si prestano benissimo sia come antipasto che come contorno. Sono saporiti e piacevoli alla vista. Facili da preparare, hanno bisogno solo di ingredienti freschi: i funghi. Gli champignon sono funghi semplici da reperire e sicuramente i più economici. Io ho usato funghi bio Valentina una qualità color crema e … Leggi tutto
Questo formaggio fresco ricavato dallo yogurt di soia è decisamente versatile. Lo possiamo usare sia nelle preparazioni di dolci come ad esempio la cheesecake che in tante ricette che richiedono l’utilizzo di un caprino. Se aromatizzato con erba cipollina o basilico è un’ottima base per tartine e un tocco in più su vellutate o pasta … Leggi tutto
Il guacamole è una salsa a base di avocado molto gustosa si può consumare come antipasto veloce o accompagnata dai nachos o tortillas, tipiche piadine di frumento o mais. E’ una salsa di origini azteche, oggi usata e conosciuta in tutto il mondo, viene preparata in numerosissime varianti. La ricetta base originaria prevedeva l’utilizzo … Leggi tutto
Il flapjack è un dolce tipico della tradizione inglese qui rivisitato in chiave vegana e senza zucchero. L’ingrediente principale sono i fiocchi d’avena, un cereale ricchissimo di proprietà benefiche. Potrete usare questi biscotti anche come barrette energetiche, grazie ai carboidrati a lenta digestione e all’assenza di zucchero raffinato terrete lontani i picchi glicemici. … Leggi tutto
frisella integrale con olive taggiasche e peperoni grigliati Le friselle (o freselle) sono fette di pane tostato ed essiccato, ottenute da pagnotte a forma di ciambella tagliate a metà . Sono ad elevata friabilità, contengono basse quantità di acqua e di conseguenza a parità di peso hanno più calorie del pane fresco, in … Leggi tutto