Marco maionese vegana Per preparare in casa quasi istantaneamente un’ottima maionese vegana senza uova occorrono pochi semplici ingredienti: latte di soia, olio di semi di mais, sale e a piacere succo di limone, aceto e senape per aromatizzare. Il prodotto che si ottiene ha una consistenza in tutto e per tutto simile alla maionese classica ed … Read more
linguine di carote con pesto di rucola Questa ricetta crudista è un concentrato di vitamina C e betacarotene e unisce i ben noti aspetti positivi della carota alle molteplici proprietà della rucola. La rucola appartiene alla famiglia delle Crucifere e può essere utilizzata in cucina sia cruda che cotta. Ricca di potassio e calcio, contiene … Read more
E’ un agrume che riusciamo a trovare per quasi tutto l’anno, non c’è casa che non ne abbia almeno uno nel cassetto del frigorifero eppure pochi sono a conoscenza delle tantissime proprietà benefiche del limone. Il limone è il vegetale con il più alto contenuto di acido citrico, una sostanza essenziale per il ricambio energetico … Read more
Fra le varietà di frutta secca a semi oleosi che ci offre la natura le noci vantano un primato nell’ apporto di vitamine e sostanze benefiche al nostro organismo. Sono ricche di omega 3 ed omega 6 , acidi grassi essenziali, che aiutano a regolare i livelli di colesterolo nel sangue. Hanno un elevato contenuto … Read more
Il latte vaccino è forse l’alimento più semplice da sostituire. Esistono in commercio una tale quantità di latti vegetali che resta solo l’imbarazzo della scelta. Il latte di soia è sicuramente il più conosciuto ed il più usato in quanto è la base per produrre yogurt, gelati e formaggi come ad esempio il tofu. Attenzione … Read more
Come fare il latte di soia in casa… Il latte di soia si può facilmente reperire in commercio, ormai tutti i supermercati dispongono di una grande scelta di tipologia e marca di questo prodotto. Ne esistono aromatizzati, addizionati e in confezioni mono uso ma se avete bisogno di una quantità elevata di sicuro è più … Read more
Questa è una ricetta tipica della Campania che ho trasformato in versione vegana, omettendo alcuni ingredienti. Nella tradizione, si cucina in occasione della festa di San Giuseppe il 19 marzo. Personalmente credo che a parte il mese di agosto, si possa mangiare tutto l’anno, è talmente buona… Si tratta di tagliatelle di circa 2/3 … Read more
La curcuma: più di una semplice spezia. La curcuma è una spezia che appartiene alla famiglia di piante come lo zenzero. Per ottenere la curcuma in polvere per uso domestico, i suoi rizomi vengono raccolti, bolliti ed essiccati. Nel campo delle erbe medicinali essa viene usata fresca ( sia i rizomi che le foglie). Oltre … Read more
Il kebab di seitan si prepara in pochissimi minuti e può essere servito come piatto unico con un contorno di insalata fresca o per i più golosi con delle patatine al forno. Il seitan è un alimento altamente proteico ed è il risultato della lavorazione della farina di frumento dalla quale viene estratto il glutine, … Read more
Questi involtini autunnali sono ricchi di colore e sapore. Se volete potete prepararli anche il giorno prima ed infornarli al momento di mangiarli oppure possono essere tranquillamente conservati già cotti. Io ad esempio li preparo in delle piccole teglie di alluminio e una volta cotti e raffreddati li surgelo per l’occorrenza. Gli involtini di verza … Read more