Involtini di verza

Questi involtini autunnali sono ricchi di colore e sapore. Se volete potete prepararli anche il giorno prima ed infornarli al momento di mangiarli oppure possono essere tranquillamente conservati già cotti. Io ad esempio li preparo in delle piccole teglie di alluminio e una volta cotti e raffreddati li surgelo per l’occorrenza. Gli involtini di verza … Read more

Insalatina tiepida di orzo e zucca alla curcuma

Insalatina tiepida di orzo e zucca alla curcuma Insalatina tiepida di orzo e zucca alla curcuma. Finalmente siamo di nuovo nella piena stagionalità per la zucca. Con questo ortaggio, di cui esistono numerose varietà, possiamo preparare una serie infinita di ricette sia salate che dolci. Oggi vi proponiamo una insalatina tiepida che noi abbiamo preparato … Read more

Insalata russa

Sicuramente tra i classici degli antipasti è sempre buonissima. In questa versione vegana è davvero leggera e non ha niente da invidiare alla insalata russa tradizionale. Ingredienti: 300 gr di patate 300 gr di carote 100 gr di piselli Maionese vegan Procedimento: Tagliare le verdure a tocchetti di circa mezzo centimetro di lato e lessarle … Read more

Insalata di sedano rapa e mele

insalata di sedano rapa e mele Il sedano rapa è un ortaggio poco conosciuto e usato nella nostra cucina. Povero di calorie e con proprietà non particolarmente rilevanti, lo possiamo introdurre nella nostra dieta sia crudo che cotto, impanato, grigliato o sotto forma di polpette. In questa ricetta lo proponiamo crudo con l’aggiunta di di … Read more

Insalata di quinoa con verdure estive

  Insalata di quinoa agli ortaggi estivi La quinoa è un alimento importante per le sue proprietà e i suoi valori nutrizionali. E’ ricca di sali minerali ed è considerata particolarmente energizzante. Essendo priva di glutine è inoltre adatta ai celiaci. Le sue proprietà non si limitano però all’elenco di minerali, vitamine e grassi prevalentemente … Read more

Insalata di cavolo cappuccio

insalata di cavolo cappuccio       Il cavolo cappuccio è una delle verdure più nutrienti e ricche di proprietà benefiche che abbiamo in questo periodo dell’anno, conserva molte di queste caratteristiche soprattutto se consumato crudo o cucinato al vapore per non più di 5 minuti. Principalmente il cavolo cappuccio contiene : calcio e ferro, … Read more

Hummus di ceci senza aglio ai capperi di Pantelleria

        L’hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo molto diffusa nei paesi arabi. Viene servita solitamente insieme al pane azzimo o alla pita e ai falafel, ma può essere utilizzata anche come accompagnamento di verdure crude come ad esempio sedano, carote e cetrioli. Questa è … Read more

Hummus di barbabietola

La barbabietola o rapa rossa è un ortaggio spesso dimenticato nelle nostre cucine. Ha proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti, contiene infatti ferro, sodio, potassio, calcio magnesio e fosforo. Per aumentare l’assimilazione del ferro è necessario abbinare alla rapa rossa il succo di limone ed ecco che vi proponiamo questo gustoso hummus, una ricetta vegana … Read more

Gubana vegana cuore di castagna

Fra le ricette vegane autunnali, voglio proporvi la mia personale interpretazione di un classico, la Gubana. La Gubana è un dolce antico tipico della terra che mi ha ospitato per quasi tutta la mia vita, il Friuli Venezia Giulia. E’ un dolce che trova le sue origini già nel 1400 nelle valli del Natisone ma … Read more

Gomasio

ll gomasio è un condimento a base di sale marino e semi di sesamo molto usato nella cucina orientale, soprattutto in Giappone. L’ingrediente principale, il sesamo, è un alimento ricco di sali minerali come ferro e calcio, ma i benefici maggiori si ottengono dalla presenza di omega 6 e omega 3. Il sesamo inoltre è … Read more